Растительная клетчатка

Растительная клетчатка – один из важнейших элементов питания, содержащийся во фруктах, бобовых и злаковых культурах. Относясь к группе дисахаридов (или сложных углеводов), она имеет вид волокон, образующих клеточную стенку растений. Понять, как выглядит это вещество, можно, разломав стебель сельдерея в самой толстой части. Волокнистые нити, тянущиеся между двумя его концами, и являются пищевой клетчаткой.

Содержание статьи
    Растительная клетчатка

    Многие диетологи советуют включать в свой рацион продукты, богатые этим полезным веществом, так как их употребление способствует похудению, улучшает кишечную перистальтику, ускоряет процессы пищеварения, помогает поглощать токсические вещества, слизь и жиры. Суточная норма употребления клетчатки для здорового человека составляет 25–30 грамм.

    На сегодняшний день выявляют два вида пищевых волокон.

    1. Растительная клетчатка перевариваемая – пектин, смола, гемицеллюлоза. Клетки обладают округлой формой, тонкой оболочкой и связаны между собой с помощью пектиновой прослойки. Процесс расщепления межклеточных связей начинается в желудке и продолжается в двенадцатиперстной кишке. При недостатке соляной кислоты пищевая клетчатка присутствует в кале в форме клеточных групп, в результате чего в организме наблюдается недостаток питательных веществ.
    2. Растительная клетчатка неперевариваемая – сюда относят кожицу фруктов и овощей, целлюлозу и лингин. Эти продукты имеют толстую двухконтурную оболочку, ее клетки не поддаются перевариванию и выводятся из кишечника практически в неизменном виде, предварительно впитав в себя холестерин, токсины и желчные кислоты.

    В каких продуктах есть растительная клетчатка?

    В каких же растениях больше всего растительной клетчатки? Продукты с высоким уровнем содержания этих биологических компонентов включают в себя следующие наименования:

    • цельные зерна – включают в себя множество растворимых волокон, богатых бета-глюканами. Эти клейкие вещества обладают иммуномодулирующими свойствами и способствуют снижению уровня холестерина в крови;
    • отруби – отходы мукомольного производства, на 40 процентов состоящие из грубых волокон;
    • бобовые – чечевица, арахис, фасоль, бобы;
    • фрукты – пектиновый слой присутствует во всех фруктах;
    • овощные культуры – здесь предпочтение следует отдавать шпинату, спаржевой капусте, сельдерею;
    • семена льна – одна столовая ложка этих семян содержит примерно 7 грамм клетчатки;
    • гречневая крупа – обгоняет другие крупы по содержанию нерастворимых волокон практически в два раза. Пять стаканов каши полностью восполняют необходимую суточную норму.
    Растительная клетчатка

    Показания и противопоказания для приема растительной клетчатки

    Науке давно известны многочисленные полезные свойства пищевой клетчатки, являющиеся показанием к ее употреблению. К ним относят:

    • снижение уровня холестерина в крови;
    • профилактика камнеобразования в желчном пузыре;
    • замедление процессов усвоения углеводов – полезно людям, страдающим от сахарного диабета 2 типа;
    • нормализация кишечной микрофлоры, стимуляция перистальтики и предотвращение запоров;
    • всасывание и выведение из организма вредных веществ: тяжелых металлов, токсинов, радионуклидов;
    • регуляция желчевыделительной функции печени.

    Помимо неоспоримых преимуществ клетчатки для ее приема существует ряд противопоказаний, в частности острая стадия гастрита, язвенной болезни, колиты и энтериты инфекционной этиологии. По мере стихания воспаления можно возобновить прием злаковых, бобовых культур и фруктов, предварительно проконсультировавшись с гастроэнтерологом.

    Также переизбыток этого вещества мешает усвоению кальция и железа, а также может спровоцировать повышенное газообразование (метеоризм).

    Что делать, если растительная клетчатка не переваривается?

    Пищеварительная система не может расщеплять нерастворимые волокна клетчатки в силу отсутствия специальных ферментов. Поэтому наличие в каловых массах эпидермиса зерновых культур, частичек растений и фруктовой кожицы является нормой. Наоборот, присутствие перевариваемой растительной клетчатки в кале говорит о низкой кислотности желудочного сока, ускоренном выведении пищевого комка из кишечника и болезнях поджелудочной железы.

    В этом случае необходима консультация врача, в ходе которой доктор соберет данные анамнеза пациента и определится с перечнем диагностических мероприятий. На основании последних можно будет сделать окончательный вывод о первопричине патологии и составить программу ее лечения.