Здоровое питание

Эти загадочные семена чиа: с чем их едят

Семена чиа, или шалфея испанского, по праву считают продуктом, способным утолить голод. Народы майя верили, что всего одна горсть способна заменить завтрак, наполнить энергией и бодростью на целый день. Это семя, называемое родственником знакомой всем мяты, в древние века нередко выступало валютой и панацеей от многих заболеваний. Как употреблять и готовить? Почему это самый недорогой заменитель яиц?

Содержание статьи
    • Эти загадочные семена чиа: с чем их едят

    Чиа — однолетняя трава высотой не больше метра, родиной которой признана Центральная и Южная Америка. Сегодня ее успешно культивируют такие страны, как Мексика, Австралия, Гватемала, Индия.

    По форме чиа напоминают фасоль, размеру — семена льна, виду — полированную настольную поверхность со своеобразным рисунком в белом, коричневом и сером цвете с их многочисленными оттенками в зависимости от сорта. Имеют слабо выраженный ореховый вкус.

    Семена чиа: полезные свойства

    Вегетарианцы и те, кто придерживаются здорового питания и диеты, не представляют своего рациона без этого чудо-продукта, в 100 г которого содержатся:

    • около 390 ккал;
    • 630 мг кальция, что почти в два раза больше, чем в обезжиренном молоке;
    • полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и 6, которыми богато филе лосося;
    • фосфор, калий, цинк, магний, марганец, селен, молибден и другие макро- и микроэлементы, количество коих, по подсчетам ученых, в два раза больше, чем в брокколи, шпинате;
    • витамины (А, Е, С, рибофлавин, ниацин, тиамин);
    • пищевые волокна, антиоксиданты (мирицетин, кверцетин, флавонол), клетчатка.
    Больше всего шалфей полезен спортсменам, женщинам в период беременности и менопаузы, детям до 16 лет и тем, кто страдает болезнями суставов и костей, гормональными нарушениями, аллергией, анемией, атеросклерозом, эпилепсией, бронхиальной астмой. Врачи рекомендуют блюда с этим ингредиентом даже новоиспеченным мамам для быстрого восстановления организма.

    Помните: включение такого богатого питательными веществами дара природы в суточный рацион возможно только после согласования с лечащим доктором, чтобы избежать побочных эффектов и ухудшения состояния здоровья. Если специалист наложил вето на употребление семян, учтите, что они могут входить в состав диетических изделий и напитков. Внимательно читайте этикетки, чтобы не усугубить ситуацию.

    Этот суперфуд помогает:

    • противостоять старению клеток;
    • наладить работу желудочно-кишечного тракта;
    • укрепить сердечно-сосудистую систему, опорно-двигательный аппарат;
    • отрегулировать массу тела, снизить уровень холестерина и сахара в крови;
    • обрести чувство сытости, что уберегает от переедания;
    • избавиться от жировых складок в области живота.

    Семена чиа: противопоказания

    Многие медики категорически запрещают включение в меню такой экзотической добавки:

    • во время приема лекарств, снижающих давление, разжижающих кровь, или при наличии аллергической реакции на нее;
    • людям с низким давлением, онкобольным;
    • тем, кто склонен к повышенному газообразованию, имеет серьезные проблемы с желудком, зубами;
    • при отравлениях, диарее, головной боли (если для устранения последней принимаете аспирин).

    Как готовить чиа: рецепты

    Экзотические зернышки можно есть в свежем варианте, добавлять в каши, коктейли, блюда с рисом, кисломолочные продукты (ряженка, кефир, творог).

    Многие любят запаривать зерна, как овсянку, заливая кипятком или горячим молоком на 10–15 минут. Можно, как мексиканцы, заливать их любым фруктовым соком и дать настояться около двадцати минут. Если используете кислые соки (из апельсина, лимона, грейпфрута), нельзя баловаться таким лакомством на голодный желудок ввиду большой концентрации кислот.

    Тем, кто любит домашнюю выпечку, особенно пироги, кексы и штрудели, можно посыпать тесто перед выпеканием этим своеобразным, но полезным украшением, или добавить в общую массу. То же самое большинство кулинаров рекомендуют сделать, запекая в духовке овощи, мясо или рыбу, при приготовлении рагу, овощного соте, тушеного картофеля, супов.

    Зерна — отличный яичный заменитель (1 ст. л. на 50 грамм воды вместо одного яйца). Если вы решили готовить салат, омлет или суфле — часть яиц (25% от общего количества) с легкостью замените этим ингредиентом, что не повлияет на вкус приготовленного.

    К самым известным шедеврам кулинарии с чиа относят:

    Смузи для похудения

    2 ч. л. чиа:

    1. Заливаете 250 граммами молока или теплой воды на 7–10 минут до разбухания. Измельчаете в блендере банан, 100 г свежих (замороженных) ягод вишни, малины, черники, по вкусу добавляете мед, пару столовых ложек обезжиренного йогурта, взбиваете массу.

    2. Смешиваете с четвертью стакана: овсяных хлопьев, нежирного йогурта, апельсинового сока, порезанной клубники. При желании включите пару измельченных листьев стевии, сироп агавы, порезанные кубиками сухофрукты (финики, курага, чернослив, изюм). Тщательно перемешайте смесь.

    Пудинг

    Смешайте ½ чашки семян с 0,5 л коровьего, козьего, кокосового или соевого молока, добавьте щепотку соли, сахара. Перед подачей на стол добавляйте дольки ананаса, яблока, груши, притрусите натертым шоколадом, кокосовой стружкой. Храните в холодильнике такое лакомство не больше двух дней.

    Чиа — оптимальная составляющая многих диет, а еще и хороший заменитель кунжута. Стоит попробовать!