Гастроэнтерология

Отруби: все хорошо в меру

Мука высших сортов изготавливается только из внутренней крахмалистой части зерна. Оболочка злаковых зерен, алейроновый слой и зародыш считаются отходами производства. Однако именно в этих частях, называемых отрубями, находится 90% биологически активных веществ, а также клетчатка, витамины и микроэлементы. Отруби используют для лечения многих заболеваний, стабилизации веса, в качестве компонента косметических масок и скрабов.

Содержание статьи
    • Отруби: все хорошо в меру

    Клетчатка является основным элементом в составе отрубей. Она имеет свойство разбухать в желудке и дальше проходить в неизмененном виде по всему желудочно-кишечному тракту. Благодаря этому происходит очищение кишечника от скопившихся вредных веществ. При этом все витамины и микроэлементы без труда всасываются организмом.

    Регулярно употребляя пищу с добавлением отрубей, можно решить многие проблемы со здоровьем.

    1. Запоры – задержка стула более чем на 48 часов. Волокна клетчатки стимулируют работу кишечника за счет поглощения воды и увеличения объема каловых масс. Благодаря хорошему очищению стенки кишечника меньше контактируют с вредными продуктами распада, что предотвращает возникновение раковых новообразований, а также является профилактикой геморроя.

    2. Гиповитаминоз – нарушение соотношения между расходом витаминов и их поступлением в организм. Высокое содержание витаминов группы В и провитамина А позволяет справиться с упадком сил, ухудшением памяти, укрепить работу нервной системы. А витамин Е и жирные кислоты омега-3 и омега-6 благотворно влияют на мужское и женское сексуальное здоровье.

    3. Атеросклероз – затруднение движения крови по артериям из-за скопления в них холестерина. Пищевые волокна, входящие в состав отрубей, связывают холестерин, чем оказывают профилактическое действие на всю сердечно-сосудистую систему.

    4. Сахарный диабет – синдром гипергликемии или повышенного уровня глюкозы в крови. Отруби обладают свойством замедлять расщепление крахмала, а также могут влиять на гликемический индекс продуктов.

    Кроме того, регулярное употребление пищи, обогащенной этим полезным компонентом, повышает иммунитет и улучшает общее самочувствие человека. А изобилие микроэлементов способствует нормализации обменных процессов организма.

    Многие диетологи советуют включать в ежедневный рацион блюда, в состав которых входят отруби. Попадая в пищеварительный тракт, они набухают в желудке, и чувство сытости ощущается намного дольше. Благодаря этому можно без труда урезать порции и увеличить время между приемами пищи.

    Калорийность этого продукта невысокая. Например, в 100 граммах пшеничных отрубей содержится 165 ккал, в 100 граммах ржаных – 220 ккал, а в 100 граммах овсяных – 246 ккал. К тому же их вкусовые особенности не позволят человеку съесть слишком большую порцию.

    Отруби полезны и для беременных женщин. Ведь в их состав входят белки и витамины, необходимые как для матери, так и для формирующегося организма. Кроме того, почти все будущие мамы сталкиваются с проблемой запоров, при которой отруби – неоценимый помощник. Однако злоупотреблять этим продуктом не стоит, так как слишком интенсивная перистальтика кишечника может привести к повышению тонуса матки. В детском питании использование отрубей ограничено отваром, на основе которого готовятся полезные витаминные супы и каши.

    Для взрослых людей существует множество способов употребления отрубей:

    • в хлебе и хлебобулочных изделиях;
    • добавление в салаты, каши, кисели;
    • в виде панировки для котлет или рыбы.

    Очень полезно сочетание отрубей с кисломолочной продукцией. Перед употреблением приготовленной смеси нужно подождать несколько минут до их полного разбухания.

    Используя отруби в пищу, следует увеличить объем выпиваемой жидкости. В противном случае можно ощутить тяжесть в животе, повышенный метеоризм, неустойчивый стул. Максимальная суточная доза сухого продукта составляет тридцать грамм.

    Противопоказаниями к употреблению являются случаи обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, колита, язвы. Однако по мере стихания воспалительного процесса можно постепенно возвратиться к обычному рациону.

    Также с осторожностью следует отнестись к отрубным продуктам аллергикам. Ведь некоторые люди страдают непереносимостью белка глиадина, входящего в состав многих злаковых культур.