Полезно знать

Растворимый кофе: нежный друг или злейший враг?

«Кофе должен быть черным как ад, сильным как смерть, сладким как любовь» — гласит турецкая поговорка. Это один из самых популярных и любимых напитков человечества, который дарит бодрость, хорошее настроение и позитив. Считается, что лучший кофе — свежемолотый, а как быть с растворимым? Полезен ли он? Вреден? Поищем ответ.

Содержание статьи

    История

    Существует утверждение, что идея создания растворимого кофе принадлежит японскому ученому-исследователю Сатори Като. В поисках «быстрого» заваривания для нужд военных он пришел к порошковому варианту. Уже в 1903 году открыли способ декофеинизации: применение готового состава для фармацевтических целей.

    Массовое производство кофе-напиток получил в 1909 году, когда на рынок вышел новый продукт — «Red E Coffee». К 1938 году родилась торговая марка — «Nestle», которую сегодня знает весь мир.

    Технология изготовления

    Собранные зерна с кофейных деревьев обжаривают, измельчают и обрабатывают кипятком под высоким прессингом. Полученный концентрат подсушивают до получения порошкообразной смеси. Она подвергается грануляции через увлажнение и сбивку.

    Популярность получила и техника сублимации. Прожаренную кофе-массу помещают в вакуммные камеры, вымораживая имеющуюся жидкость. Остаток массы разбивают на кристаллы. Гранулы сохраняют натуральный вкус и аромат. Сублимированный порошок тоже растворим, но стоит дороже.

    Когда друг?

    Основным преимуществом кофе-порошка над зернами является простота приготовления и длительное хранение. Достоинством — положительное воздействие на организм человека:

    • улучшает память, концентрацию внимания;
    • снимает усталость, слабость, раздражение, гнев, злобу;
    • борется с головной болью, мигренями, спазмами сосудов;
    • повышает артериальное давление, оказывает мочегонное действие;
    • смягчает приступ астмы, аллергии;
    • предотвращает кариес, запоры, алкоголизм.

    Содержание кофеина в растворимой версии в 3 раза ниже, чем в молотой: в чайной ложке содержится 27 мг против 95 соответственно. Врачи советуют именно ей отдавать предпочтение при проблемах с сердцем. Также это альтернатива при ожирении: низкий показатель кафестола не повышает уровень холестерина.

    Индийские исследователи выяснили: кофе защищает клетки от радиации. Его дружбу оценят те, кто связан с источниками излучения (радиологи, рентгенологи, онкологи).

    Когда враг?

    100 % натуральность растворимого кофе — рекламный вымысел. Доля зерен составляет меньше 15 %. Остальная часть — красители, консерванты и ароматизаторы.

    Ученые доказали: дополнительные ингредиенты кофе-напитка отрицательно влияют на обмен веществ, эндокринные процессы и «приглашают» в гости целлюлит.

    Диетологи твердят: кофе — наркотик, вызывающий зависимость и привыкание. Он противопоказан при:

    • болезнях почек, печени, селезенки, щитовидной железы;
    • сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных патологиях;
    • отклонениях в работе мочевого пузыря.

    В медицине кофе не считают наркотическим соединением. Врачи-диетологи используют термин «наркотик» как собирательное понятие. Кофеманы способны увеличивать дозу потребления кофе, психологически страдать от его нехватки. Отсутствие желанной чашечки провоцирует появление кофейно-наркотических признаков: рассеянности, сонливости, снижения быстроты реакции, вялости.

    Осложнения «кофезависимости» проявляются по накопительной схеме: пробуждают обострения хронических недугов и активизируют очаги воспалений. Обнаружить негативное влияние на внутренние органы сразу — невозможно.

    Кофе запрещен для:

    • людей преклонного возраста (радует бессонницей);
    • детей (вызывает перевозбуждение неокрепшей нервной системы);
    • беременных и женщин в период лактации (мешает нормальному метаболизму, насыщает молоко химвеществами).

    Кофейно-полезные советы

    1. Не убирайте резко из меню: снижайте количество дозировки постепенно.
    2. Избегайте употреблять натощак, после обильного обеда (ужина), во второй половине дня.
    3. Достаточно 1-2 чашек в сутки. Если больше — усиливается риск неусвоения кальция, развития ревмоартрита, потери трудоспособности.

    Пить или не пить растворимый кофе — решать вам. Обязательно взвесьте любое решение!