Диетология

Трансжиры в продуктах питания

Для сбалансированного питания нашему организму требуются белки, жиры, углеводы и минеральные вещества. Натуральные жиры очень важны для здоровья человека. Они дают энергию, защищают от переохлаждения и помогают витаминам лучше усвоиться. Однако эти свойства не относятся к трансжирам. Ведь их создали не для повышения качества пищи, а для удобства производителей.

Содержание статьи
    • Трансжиры в продуктах питания

    Трансжиры производят из рафинированного масла. Его нагревают вместе с водородом и порошковым катализатором. Благодаря высокой температуре, структура жирных кислот изменяется и становится твердой. Это помогает увеличить срок хранения некоторой продукции и при этом уменьшает ее стоимость.

    Вред трансжиров доказан многими учеными.

    • Развивается ожирение и другие болезни обмена веществ.
    • Артерии становятся менее эластичными.
    • Понижается иммунитет.
    • Снижается чувствительность клеток поджелудочной железы к инсулину.
    • Качество грудного молока у женщин ухудшается.
    • Понижается количество половых гормонов у мужчин и ухудшается качество спермы.

    Где встречаются?

    Чтобы выявить продукты с вредным содержанием, не достаточно изучить этикетку. Многие производители не спешат указывать их на своей продукции. Однако, если вы увидели на упаковке, что в составе есть гидрогенизированный жир, от покупки лучше отказаться. Старайтесь ограничить использование таких продуктов:

    • спред, маргарин;
    • замороженные полуфабрикаты.
    • любая выпечка (особенно из слоеного теста);
    • продукты быстрого приготовления (супы, лапша, кубики);
    • майонезы, соусы, кетчупы;
    • легкие сыры без холестерина.
    Во многих странах использование трансжиров запрещено или сильно ограничено. В Дании и Австралии заменили технологию производства масла после того, как была доказана связь между употреблением промышленных жиров и ишемической болезнью сердца.

    Чтобы сохранить свое здоровье, следует отказаться от употребления фаст-фудов. Все продукты быстрого питания имеют в своем составе синтетические жиры. Кроме того, вредным считается способ приготовления такой пищи. Масло во фритюрнице используется несколько раз и с каждым разом канцерогенные вещества там только накапливаются. К тому же в целях экономии для фаст-фуда используют самую дешевую продукцию.

    Существует надежный способ выявления транс-жиров. Нужно подсветить подозрительные покупки люминесцентной лампой. Вредные ингредиенты будут иметь голубой оттенок, а натуральные – желтый.

    Чем заменить?

    Чтобы получать от пищи только пользу откажитесь от обжаривания блюд и не пользуйтесь фритюрницей. Гораздо полезнее тушеная, вареная или запеченная в духовом шкафу пища. Для пикников можно использовать гриль и барбекю. Магазинную выпечку смените домашней.

    Ежедневное употребление свежих салатов улучшит самочувствие и внешний вид. Заправляйте их нерафинированным оливковым, подсолнечным или льняным маслом. Откройте для себя новые вкусы горчичной, кукурузной или тыквенной заправки. Морепродукты, орехи и каши из грубой крупы помогут защитить от губительного воздействия, ведь они являются источниками полезных жирных кислот.

    Особое внимание следует уделить детскому питанию. Иммунная система детей только формируется и вред от сладких батончиков или молочного шоколада будет нанесен им в большей степени. А кормящие матери передают младенцам трансжиры вместе с молоком.

    Не существует лекарственных препаратов, способных вывести гидрогенизированные жиры из клеток. Чтобы полностью очиститься, их нельзя употреблять около трех лет. Здоровая еда и занятия физкультурой помогут постепенно привести организм в порядок.