Диетология

Удивительная живая пища: пророщенная пшеница

Люди издавна ценили пшеницу за приятный вкус и питательную ценность. И уже более тысячи лет человеку известно, насколько полезна она в пророщенном состоянии. Такая пища помогала нашим предкам противостоять болезням и выдерживать значительные физические нагрузки. В современном мире мы предпочитаем покупать синтетические витамины, не обращая внимания на мнение многих врачей, сомневающихся в их эффективности. А ведь мощнейший источник большинства необходимых веществ можно вырастить в домашних условиях буквально за сутки.

Содержание статьи
    • Удивительная живая пища: пророщенная пшеница

    Зерна злаковых культур содержат в себе огромное количество ценных элементов, но часть из них находится в неактивном, спящем состоянии. Когда создается подходящая среда и росток готовится проклюнуться, запускаются уникальные процессы, помогающие веществам отдать все свои силы растущему побегу. При этом жиры переходят в форму полезных жирных кислот, крахмал превращается в солодовый сахар, а белки – в аминокислоты. Благодаря этому наш организм получает готовое для усвоения сырье, экономя при этом внутренние силы.

    Состав и полезные свойства

    Добавляя этот продукт в свой рацион, мы получаем возможность использовать в пищу живой организм, находящийся в состоянии максимальной активности. Ведь прорастающему побегу необходимо за короткий срок справиться с множеством микробов, сформировать корешок, закрепиться в земле и выпустить к солнцу молодые листочки. И если употребить зерна в этой фазе, то можно зарядиться от них энергией, силой и здоровьем.

    В состав пророщенной пшеницы входит большое количество белка, особо необходимого растущему организму и людям, соблюдающим диеты, а ее оболочка – это растительная клетчатка, помогающая бороться с запорами.

    Наиболее высокой концентрацией биологически активных веществ обладают ростки в 1-2 мм. Они содержат витамины С, РР, групп В и Е, а также разнообразные минеральные вещества: калий, натрий, фосфор, марганец, селен, железо, цинк. Такой набор полезных элементов редко можно встретить даже в дорогом витаминном комплексе.

    При длительном употреблении этот чудесный продукт налаживает функционирование всех систем организма, повышает общий тонус, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ. Особенно полезна эта еда людям, страдающим от таких патологических состояний:

    • повышенный уровень холестерина в крови;
    • депрессия или подавленное состояние;
    • истощение после длительной болезни;
    • изменение работы пищеварительной системы;
    • угасание либидо;
    • избыточный вес и ожирение.

    Правила проращивания

    В супермаркетах продаются злаки, специально обработанные для экономии времени на варку. Поэтому приобретать зерна следует в аптеке или на рынке. Проследите, чтобы пшеница не имела пятен, посторонних примесей и следов жизнедеятельности вредителей. Если при замачивании всплывет более половины всего объема, то эта партия была больная или слабая и много пользы такая продукция не принесет.

    Переберите и промойте пшеницу несколько раз. Во время первой промывки для обеззараживания можно использовать пару кристаллов марганцовки. На дно посуды постелите хлопчатобумажную материю. Сверху в один слой положите зерна и снова укройте тканью. Все это заливается чистой водой таким образом, чтобы пшеница оставалась смоченной, но не плавала.

    Время проращивания зависит от сорта зерна и температуры в помещении, но обычно оно не превышает 36 часов. Для ускорения роста можно поставить блюдо под солнечные лучи или использовать фитолампу.

    Во время процесса несколько раз загляните под марлю. Если пшеница влажная и ничем не пахнет, то все идет хорошо. Сухие зерна смочите, а при появлении постороннего кислого запаха промойте их под проточной водой.

    Когда ростки проклюнулись на 1-2 мм, проращивание можно завершить. Подержите немного полученный продукт в очищенной воде и переложите в посуду из натурального материала. Желательно изготавливать такую порцию ростков, которую можно съесть в течение суток, так как долгое хранение уничтожает все ценные вещества.

    Способы употребления

    Суточная норма пророщенных зерен не должна превышать 100 г. Самым полезным способом употребления является съедание их сырыми сразу после проклевывания ростков. Их специфический вкус многие считают приятным, ведь он напоминает о весне, свежести и зелени. Но если вы не можете пересилить себя, добавляйте продукт в готовые каши, салаты, мюсли. Не рекомендуется молоть зерна в кофемолке или подвергать их термической обработке.

    Противопоказания к употреблению:
    • дети до 12 лет;
    • аллергия на глютен;
    • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

    Не стоит употреблять пророщенную пшеницу на ночь и совмещать ее с молоком. В первые дни может появиться небольшое расстройство кишечника. Это нормальная реакция, которая пройдет через несколько суток.