Кардиология

Вред жирной пищи для сердца – миф?

Одновременно несколько групп ученых за последнее время опубликовали свои исследования, посвященные воздействию жирных кислот на сердце. Они пытались выяснить, есть ли в действительности вред от жирной пищи, и пришли к неожиданным результатам.

Содержание статьи

    Испанские ученые и их статистика

    Исследователи Автономного университета Мадрида в 2012 году опубликовали результаты своих трудов, подводящие черту под 11-летним периодом наблюдений за действием жирной пищи на сердечно-сосудистую систему человека.

    Для наблюдения была привлечена действительно впечатляющая контрольная группа – 40757 человек! В нее входили люди всех возрастных категорий, которые попадают в зону риска, возраст варьировался от 29 до 69 лет. Респонденты рассказывали о своем образе жизни, заполняли анкеты с опросниками о питании и методах приготовления еды. К началу исследования никто из контрольной группы не имел болезней сердца. Спустя 11 лет было зафиксировано 606 случаев заболеваний сердца, умерли за это время 1134 человека.

    Проанализировав предпочтения испанцев в еде, исследователи так и не установили прямой связи между типом потребляемых блюд и количеством сердечных заболеваний.

    Важно отметить, что респонденты жарили, используя традиционные для Испании оливковое и подсолнечное масло. Ученые подчеркнули, что их наблюдения нельзя распространять на животные жиры, такие как сливочное масло, сало, а также искусственные жиры, которые содержатся, например, в маргарине.

    Основная рекомендация, которую стоит вынести из этого показательного наблюдения, – лучше заменить насыщенные жиры (пальмовое масло, сало, сливочное масло) на ненасыщенные жирные кислоты, пользы от них будет значительно больше. В первую очередь, это поможет снизить содержание холестерина. И хотя прямой связи не обнаружено, все же приготовление с обильным использованием насыщенных жирных кислот может стать причиной такого заболевания как ожирение. Оно в свою очередь повышает риск сердечно-сосудистых нарушений. Ученые рекомендуют сбалансированное питание с обязательным употреблением фруктов и овощей, а вот продукты, содержащие жиры, стоит потреблять в умеренных количествах.

    Британские ученые о демонизации насыщенных жиров

    Кардиолог Кройдонского университета, Асим Малхотра, Лондон, пошел еще дальше. В 2013 году он заявил, что заявления о вреде насыщенных жиров, содержащихся в жирном мясе, масле, несколько преувеличены.

    Ученый опубликовал статью в British Medical Journal, где утверждается, что при возникновении сердечно-сосудистых заболеваний слишком много внимания уделяют именно жирам, хотя проблемы возникают и в силу других, не менее важных факторов.

    Малхотра говорит, что на волне борьбы с жирами, производители продуктов действительно снижают содержание жирных кислот, но польза от такой замены весьма сомнительна, поскольку недостаток жиров с лихвой компенсируется сахаром, который не менее опасен для сердца.

    Причем прямой связи сердечно-сосудистых заболеваний именно с жирами ученый не видит, подкрепляя свою мысль тем, что сегодняшних научных данных недостаточно для такого решительно осуждения жирной пищи.

    British Heart Foundation, организация, профилирующая в области сердечно-сосудистых заболеваний и исследований сердца, оппонирует Малхотре. Ее представитель, Питер Вайсберг, советует с осторожностью относиться к подобным исследованиям о заболеваниях сердца. Он настаивает, что повышенный уровень холестерина остается тем фактором, который провоцирует инфаркты. Вайсберг замечает, что именно статины, лекарства, борющиеся с содержанием холестерина, помогают миллионам британцев избежать нарушений сердечно-сосудистой системы. Иными словами, если такой метод действительно помогает, значит, нельзя отменить тот факт, что содержание холестерина серьезно сказывается на сосудах человека. Однако профессор отмечает, что повышение холестерина наблюдается не только из-за нездорового питания, но и из-за малоподвижного образа жизни. Так что даже если вы отказались от жиров, лучше сдать анализ крови, отслеживать содержание холестерина.

    Ясно одно: даже если жирная пища действительно вредна, одна она не может привести к инсультам и инфарктам.

    Польза жирных кислот по-американски

    Если предыдущие исследователи пытались выяснить, вредны ли жиры для сердца, ученые из Университета Цинциннати и вовсе заявили, что жирная пища может быть полезной, а в некоторых случаях даже помогает в реабилитации после сердечных приступов.

    Наблюдения проводились на мышах. Исследователи вначале провоцировали у грызунов сердечные приступы, после этого разделили своих подопытных на две группы. Одни мыши-сердечники питались только низкокалорийной пищей, а другие – жирной. Оказалось, что животные, реабилитирующие себя калорийными продуктами, легче перенесли последствия приступа. Причем те, которые питались жирной едой всего лишь один день, продемонстрировали максимальную динамику выздоровлений. Поражения после инфаркта у них имели на 70% меньшие масштабы, чем у мышей, употреблявших диетические корма.

    Лорен Хаар, исследователь, пока не уверен, почему это происходит. Есть предположение, что краткосрочная, но интенсивная диета с содержанием жира дает организму больше энергии, которая сразу же распределяется на восстановление.

    Средиземноморская диета как ответ на многие вопросы

    Итогом этих исследований можно считать убеждение, что полный отказ от жиров, равно как и чрезмерное их потребление – нездоровые крайности.

    Черту под вопросом подводит средиземноморская диета. Она гарантирует нормальный баланс питательных веществ. Так Асим Малхотра отдает предпочтение именно ей, а не чудодейственным статинам. Нужно снижать уровень «плохого» холестерина, переходя на ненасыщенные жиры. Польза жирной рыбы, например, однозначно подтверждается и российскими кардиологами. Для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний, а также в случае реабилитации после приступов стоит потреблять:

    • орехи;
    • жирную рыбу;
    • много овощей и фруктов;
    • оливковое масло;
    • умеренные объемы красного вина.

    Проконсультируйтесь у диетолога, какие пропорции подойдут именно вам. А если вы опасаетесь инфаркта, лучше напрямую записаться на прием к врачу-кардиологу. Женщинам после 45-ти и мужчинам после 40-ка, стоит пройти УЗИ сосудов для предупреждения инсультов и инфарктов.

    Обязательно стоит уделить внимание здоровому образу жизни: бросить курить, заняться физическими упражнениями и не забывать о прогулках на свежем воздухе.