Трансжиры производят из рафинированного масла. Его нагревают вместе с водородом и порошковым катализатором. Благодаря высокой температуре, структура жирных кислот изменяется и становится твердой. Это помогает увеличить срок хранения некоторой продукции и при этом уменьшает ее стоимость.
Вред трансжиров доказан многими учеными.
- Развивается ожирение и другие болезни обмена веществ.
- Артерии становятся менее эластичными.
- Понижается иммунитет.
- Снижается чувствительность клеток поджелудочной железы к инсулину.
- Качество грудного молока у женщин ухудшается.
- Понижается количество половых гормонов у мужчин и ухудшается качество спермы.
Где встречаются?
Чтобы выявить продукты с вредным содержанием, не достаточно изучить этикетку. Многие производители не спешат указывать их на своей продукции. Однако, если вы увидели на упаковке, что в составе есть гидрогенизированный жир, от покупки лучше отказаться. Старайтесь ограничить использование таких продуктов:
- спред, маргарин;
- замороженные полуфабрикаты.
- любая выпечка (особенно из слоеного теста);
- продукты быстрого приготовления (супы, лапша, кубики);
- майонезы, соусы, кетчупы;
- легкие сыры без холестерина.
Во многих странах использование трансжиров запрещено или сильно ограничено. В Дании и Австралии заменили технологию производства масла после того, как была доказана связь между употреблением промышленных жиров и ишемической болезнью сердца.
Чтобы сохранить свое здоровье, следует отказаться от употребления фаст-фудов. Все продукты быстрого питания имеют в своем составе синтетические жиры. Кроме того, вредным считается способ приготовления такой пищи. Масло во фритюрнице используется несколько раз и с каждым разом канцерогенные вещества там только накапливаются. К тому же в целях экономии для фаст-фуда используют самую дешевую продукцию.
Существует надежный способ выявления транс-жиров. Нужно подсветить подозрительные покупки люминесцентной лампой. Вредные ингредиенты будут иметь голубой оттенок, а натуральные – желтый.
Чем заменить?
Чтобы получать от пищи только пользу откажитесь от обжаривания блюд и не пользуйтесь фритюрницей. Гораздо полезнее тушеная, вареная или запеченная в духовом шкафу пища. Для пикников можно использовать гриль и барбекю. Магазинную выпечку смените домашней.
Ежедневное употребление свежих салатов улучшит самочувствие и внешний вид. Заправляйте их нерафинированным оливковым, подсолнечным или льняным маслом. Откройте для себя новые вкусы горчичной, кукурузной или тыквенной заправки. Морепродукты, орехи и каши из грубой крупы помогут защитить от губительного воздействия, ведь они являются источниками полезных жирных кислот.
Особое внимание следует уделить детскому питанию. Иммунная система детей только формируется и вред от сладких батончиков или молочного шоколада будет нанесен им в большей степени. А кормящие матери передают младенцам трансжиры вместе с молоком.
Не существует лекарственных препаратов, способных вывести гидрогенизированные жиры из клеток. Чтобы полностью очиститься, их нельзя употреблять около трех лет. Здоровая еда и занятия физкультурой помогут постепенно привести организм в порядок.
